月形町でエディブルフラワーを栽培する春木さんが作るテディベア型のチョコレート。食材を低温でゆっくりと乾燥させる「RAW（ロー）製法」で作られる。ローとは生のことで、熱を加えると消えてしまう栄養や酵素も最大限に保つそう。このローチョコレートは、生のカカオを使って、果実としての本来の香りや深み、苦味が味わえる。乳製品、白砂糖、乳化剤を使わないことに加え、使用するローカカオはオーガニックでフェアトレードとして取り扱われているもの。トッピングするナッツなどの素材も、化学肥料や農薬などの合成物質を含まないオーガニック食材をセレクト。そこにご自身が栽培するエディブルフラワーを加え、春木さんがひとつひとつレイアウトしていて、これはもうアート作品。食べる場所によって味が変わって楽しいけど、どこから食べてもテディベアがちょっとかわいそうかもね。

Haruki, who grows edible flowers in Tsukigata-cho, makes these teddy bear-shaped chocolates. She is made using the "RAW" method, which slowly dries ingredients at low temperatures. It is said to preserve the nutrients and enzymes that disappear when heat is applied to the maximum extent. This raw chocolate uses raw cacao, allowing you to enjoy the original aroma, depth, and bitterness of the fruit. In addition to not using dairy products, refined sugar, or emulsifiers, the raw cacao used is organic and handled as fair trade. The nuts and other ingredients used for the toppings are also selected as organic ingredients that do not contain synthetic substances such as chemical fertilizers and pesticides. Haruki adds edible flowers that she grows herself and arranges them one by one, making it a work of art. It's fun because the taste changes depending on where you eat it, but no matter where you eat it, you might feel a little sorry for the teddy bear.