料理屋botanは、ススキノにあって
イタリアンに和のテイストを加えたレストラン。
女性ソムリエ勝山美幸さんがブランドアンバサダーをしている
『ニコラフィアット』のおいしいシャンパンを扱っている。

オーナーシェフの丹後公章さんが
当初料理に使うために自家製でつくっていた「糀」だったけれど、
そのうちその万能さに惚れ込んで
商品にしてしまうほど本格製造することに。

農薬を使わない北海道米や
乙部町のシリカ水を見つけてきて、
もちろん保存料なども加えないそのこだわりは
なかなかのしつこさ。

デザインにもしつこくて
「ほんのちょっと右に」程度の修正も数十回。

ちなみに甘糀と塩糀はスタッフの西本さんが担当。
丹後さんのようなクセの強さがある
個性的なパッケージにしてくれた。