支笏湖から美笛峠を通って洞爺湖に向かう途中に大滝がある。
ヨコに長い平屋のカフェ「アイバレー」は国道沿いの右側に。
オーナーの石川淳子さんは犬好きで、
ワンちゃんの入店もウエルカム。

冬の間は営業していないけれど、
春から秋にかけては、数百種類の花に囲まれる。
石川さんはその敷地内で養蜂をはじめ、
採蜜された天然のハチミツを商品化。
なかでも「赤いはちみつ」は個性的。
大滝で多く栽培されているアロニアを使うことで
自然な赤みになったそう。

ベリーの仲間、アロニアには
アントシアニンが含まれて目にもいいし、
ハチミツとの組合せで超健康食って感じ。
体にいいというのもあるけど、
このきれいな赤は料理の演出にいろいろ使えそうだね。

デザインは、ずっと使っていたハチのシンボルに
愛着があるということだったので、
その金箔シールを作って貼るだけに。
とにかくこの赤が主役だからね。

このハチミツ、冷凍してそのまま食べるのがおすすめ。
実は凍らないし固くもならず、
その味わいは常温とはずいぶん違う。

ちょっと試してみたいでしょ？